- マルシェ個室
- 約10分
和食
春の海鮮祝いサラダ
キーワード：春/お祝い
考案者 : 藤縄 卓
- 春の新物のサラダで食卓を彩りよくする一品
| 材料 (2～3人前) |
|---|
| 鯛皮なし（刺身用） 1冊 |
| 春キャベツ 1/6 |
| バジル 2枚 |
| 新和布 少々 |
| 水菜 1/4 |
| 小松菜 1/4 |
| 揚げ桜えび 少々 |
| 菜の花 お好きなだけ |
| レモン お好みで |
| オリーブオイル お好みで |
| 塩 少々 |
| コショー 少々 |
| 錦糸玉子 少々 |
作り方
- 鯛（刺身用）を氷水、酒、塩を入れた水で３０秒くらい良く洗う
- ①とバジルと和える。
- 鯛を3等分にして割ばし程の太さに切る。
- 水をよく切ってペーパータオルで保管。
- 野菜は適当な食べやすいように切る。
- 新若布はフードプロセッサーなどでみじん切りにする。
- ⑥にオリーブオイル、レモン汁、塩、コショーを加えてソースを作る。
- 菜の花はボイルして盛りつける。
シェフからの一言