作り方

1. 玉ねぎは極薄くスライスし、茗荷と大葉はともに千切りにして水の中で混ぜ合わせ、水気を切る。
2. ニンニクと唐辛子はみじん切りにしておく。
3. マグロに塩・胡椒をして、下味をつける。
4. フライパンを熱し、強火で全面を焼き、たたき風になるように中は生で焼き上げる。
5. 刺身と同じように切り分け、器に玉ねぎスライスを敷きマグロを盛り付ける。その上に刻んだ茗荷と大葉をのせておく。
6. フライパンにニンニク。唐辛子、オリーブオイルを熱し、香りを出す。
7. 香りがたったところで。醤油をフライパンの淵から焦がし入れ混ぜ合わせる。
8. 熱々のオイルに仕上がったところで、マグロの上から回しかけ、彩りでベビーリーフをあしらう。