プラチナフィッシュ 本店PLATINUM FISH

プラチナフィッシュ 本店PLATINUM FISH

旬の食材がつなぐ「和」と「洋」の創作料理を
シェフのセレクトワインとともに

豊富なワインリストを渡されても、ちんぷんかんぷん。
お客様が本当に飲みたいのは、そのお店の料理に合うワインたちではないでしょうか。
当店では、「プラチナフィッシュの料理に合うワイン」をテーマに赤白約20種類をご用意。
全てグラスワインでお楽しみいただけます。
リストは特に作らず、ゲストと言葉を交わしながら、お勧めするStyleです。
相乗効果でさらに料理が美味しくなる、こだわりワインをご提案させて頂きます!
ひとりキッチンで奮闘するシェフ鈴木の「本日のコース」と一緒にお楽しみください!

季節感たっぷりの旬食材をつかった料理と、シェフのセレクトワインたち

毎日産地から届いたばかりの旬の食材を使って、その日の献立を考えます。毎日メニューが変わるのも当店の楽しみの一つ。お好みのワインやお料理に合うワインにお困りの際はお気軽にご相談下さい。マリアージュをご提案させて頂きます!

==<ある日のコースメニュー>==

◆佐島産タコと越のルビーのジェノベーゼ~バジルのソルベを添えて~
[Wine]夏らしくさわやかなソーヴィニヨンブランで!

◆愛媛産ハモと福井産吉川ナスのソテー2種類のギリシャオリーブソース
[Wine]ピノグリージョ。北イタリアのワインはいかがでしょうか?オイリーな料理を綺麗に流してくれる、北イタリアのミネラルを感じるワイン。

◆かみこみ豚のローストポークベーコンの香りと卵黄のソース
[Wine]ブルゴーニュのサヴィニーレボーヌ(2001年ピノ・ノワール)とご一緒にどうぞ。ベーコンの香りに負けない果実を感じる香りをお楽しみ下さい。

シェフセレクトのグラスワインは毎日20種類以上

ワイン好きのシェフが自らセレクトしたこだわりのワイン。お客様の好みやお料理とのマリアージュを楽しんで頂きたいので毎日20種類以上のワインをグラスでご用意しております。お客様のお気に入りのワインを探してみてください。

妥協禁止!三島半島の漁師さんから旬の魚を直接買い付けて店舗へ

新橋といえば、魚は築地から仕入れていると思われがちですが、漁師さんから言えば市場の魚は全国から一日かけて送られて、そこで仲卸が買ってお店に売られている。だから本当の鮮度が良いものとは言えない。ですので、当店では毎朝、横須賀は三浦半島まで車を飛ばして買い付けてきます。漁師さんたちから直接仕入れることで、お客様へ最高に鮮度の良いお魚をお楽しみいただけると言うわけです。

内閣総理大臣賞受賞!神戸高見牛がプラチナフィッシュに入荷!

年間300頭の幻のブランド牛で内閣総理大臣賞にも輝いた【神戸高見牛】がプラチナフィッシュに入荷しました。生産者のエサのこだわり、血統の研究、奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した昼夜の温度差の激しい凛とした空気の中で育った高見牛は口の中でとろける甘さが特徴です。

希少価値の高い「かみこみ豚」を限定入荷しております

かみこみ豚とは豚全体の約3%~5%しかいない極端に赤身に脂がのっている豚で、100頭におよそ3頭という貴重な豚です。かみこみ豚のロース肉はまるで和牛のようなきれいな霜降り肉になっていることもあり、その柔らかな豚肉は一度味わうと食べた者を虜にします。ぜひご賞味ください。

INFORMATION

  • 店舗情報
  • 住所 : 東京都港区新橋3-2-12 高松ビル1F
  • TEL : 03-3593-0999
  • 営業時間
  • [ランチ]
  • 月~金曜日 : 11:30~14:00
  • [ディナー]
  • 月~金曜日 : 17:00~23:00
  • 土曜日 : 17:00~22:30
 

グループ店舗 一覧

白金魚食堂 アトレ川崎店

神奈川県川崎市川崎区駅前本町26-1 アトレ川崎7階

044-589-6658

炭火焼肉 有田牛

東京都港区新橋2-9-17 第三常盤ビル 2F

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03-3501-0200

プラチナフィッシュ 新橋鉄板バル

東京都港区新橋2-9-17 第2常磐ビルB1F

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03-3581-1121

プラチナフィッシュ 魚菜市庭

東京都港区新橋2-9-14 三浦ビル 2F

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03-3591-3000

プラチナフィッシュ ガーデンキッチン

東京都港区新橋3-4-8 クレグラン新橋Ⅲ B1F

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03-3593-0809

プラチナフィッシュ Ex

東京都港区新橋2-11-8 セントランス2ビル B2F

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03-3581-0090

萬屋伍平Produce byプラチナフィッシュ

東京都港区新橋2-3-7 新橋第二中ビルB1F

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03-6205-7110

プラチナフィッシュ ベジ&カフェ

東京都港区虎ノ門5-13-1 40MTビル B1F

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03-5473-0727

プラチナフィッシュ マルシェ

東京都港区新橋2-12-2 hk新橋ビル 2F

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03-3593-7773

プラチナフィッシュ マルシェ 個室

東京都港区新橋2-12-2 hk新橋ビル 5F

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03-3593-8181

プラチナフィッシュ神谷町 TEPPANバル

東京都港区虎ノ門5-13-1 40MTビル B1F

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03-3431-7770

プラチナフィッシュ クラフトビアバル

東京都港区新橋2-9-6 烏森神社ビル B1F

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03-3502-0003

プラチナフィッシュ 本店

東京都港区新橋3-2-12 高松ビル 1F

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03-3593-0999

プラチナフィッシュ バル

東京都港区新橋3-13-9 GMビル 1F

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03-3431-1777

ダイヤモンドフィッシュ

東京都港区新橋2-9-6 鳥森神社ビル 5F

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03-3591-8889

日本料理 鼓動

東京都中央区銀座8-2-15 明興ビル 2F

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03-3571-8880

プラチナフィッシュ神谷町

東京都港区虎ノ門 5-13-1 40MTビル B1F

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03-3433-1001

プラチナフィッシュ KAPPO

東京都港区新橋3-2-12 高松ビル 2F

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03-3501-4477

プラチナフィッシュ TEPPAN

東京都港区新橋3-2-12 高松ビル1F

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03-3581-0081

KOSHITSU プラチナフィッシュ バル

東京都港区新橋3-13-9 GMビル 2F

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03-3431-8800

プラチナフィッシュ 倶楽部

東京都港区新橋3-2-12 高松ビル 4F

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03-3593-0999

プラチナフィッシュ サロンシークレットルーム

東京都港区新橋3-2-12 高松ビル 2F

03-3593-0999