秘密のレシピ サンプル

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  • プラチナフィッシュ バル
  • 約30分

パスタ

蛤と春野菜の海鮮ジェノバ風パスタ

キーワード:自宅/ランチ/ディナー

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考案者 : 村上隆俊

シェフからの一言

  • ジェノベーゼのバジルを代用して海鮮を使ったパスタ
  • 大量のワカメをどうしようか悩み、パスタを作ってみようと思ったのがきっかけ。スタッフに試食してもらったら好評だったので商品化しました。
  • 鷹の爪を少し入れるとペペロンチーノ風にパンチを効かせることもできます。
  • ミキサー等があればご自宅で簡単にできるレシピだったので今回ご紹介させていただきました。
材料 (1人前)
生パスタ(乾麺の場合は80~100g) 130g
菜の花 2本
筍水煮と蛤 (今回は大粒のものを2個使用)
だし(市販の顆粒の本だし等でOK!) 0.5g
白ワインもしくは料理酒 適量
生わかめもしくはめかぶ 40g
オリーブオイル 適量
ニンニク ※お好みで 1粒

作り方

  1. 湯通しされたワカメをミキサーでペースト状にする。(ハンドブレンダーでも可)
  2. 蛤(活けの場合は十分に砂抜きをする)を適当な鍋に入れ、ひたるまで白ワインもしくは料理酒を入れ火にかける。(塩をひとつまみ入れる)
  3. 蛤の殻が開いてきたら、菜の花、薄くスライスした筍を入れる。1分後、火を止める。
  4. フライパンにオリーブオイルをひきあたためる。(ニンニクを入れる場合はこのタイミングでフランベする。)
  5. フライパンに茹であがりのパスタ、ペーストのワカメ、だし、蛤の煮汁を入れる。(お好みで塩で調整する)
  6. 十分に絡んだら、皿にパスタを盛りつける。
  7. 蛤、菜の花を刻み、筍をきれいに盛る
  8. お好みできざみ海苔やあおさ海苔を散らす。完成!

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