秘密のレシピ サンプル

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  • マルシェ個室
  • 約10分

和食

春の海鮮祝いサラダ

キーワード:春/お祝い

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考案者 : 藤縄 卓

シェフからの一言

  • 春の新物のサラダで食卓を彩りよくする一品
材料 (2~3人前)
鯛皮なし(刺身用) 1冊
春キャベツ 1/6
バジル 2枚
新和布 少々
水菜 1/4
小松菜 1/4
揚げ桜えび 少々
菜の花 お好きなだけ
レモン お好みで
オリーブオイル お好みで
少々
コショー 少々
錦糸玉子 少々

作り方

  1. 鯛(刺身用)を氷水、酒、塩を入れた水で30秒くらい良く洗う
  2. ①とバジルと和える。
  3. 鯛を3等分にして割ばし程の太さに切る。
  4. 水をよく切ってペーパータオルで保管。
  5. 野菜は適当な食べやすいように切る。
  6. 新若布はフードプロセッサーなどでみじん切りにする。
  7. ⑥にオリーブオイル、レモン汁、塩、コショーを加えてソースを作る。
  8. 菜の花はボイルして盛りつける。

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