秘密のレシピ サンプル

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  • プラチナフィッシュ鉄板
  • 約20分

フレンチ

帆立ナージュスープ仕立て~春野菜添え

キーワード:記念日など特別な日に。

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考案者 : 土屋誠一

シェフからの一言

  • 比較的に難しい作業の必要のないフレンチ料理です。
  • 家庭料理としてのフレンチがあってもよいと思ったので紹介します。
材料 (2人前)
帆立 6個
アスパラ 2本
竹の子(先の方) 半分
白ワイン 200㏄
あさりの出し汁(ブイヨンでも可) 200㏄
玉葱 適量
生クリーム 20㏄
バター 40g
プチトマト 1個
パセリ(きざみ) 適量

作り方

  1. 白ワインとあさりの出し汁を火にかけ半分に煮詰める。
  2. 玉葱5㎜角に切り、ソースに入れて軽く火を通す。
  3. そこに生クリームを入れた後鍋をゆすりながらバターを入れる。
  4. 帆立、アスパラガス、竹の子(下ゆで済)は塩コショウしてソテーする。
  5. 器に帆立、アスパラ、竹の子を盛りソースを多めに流す。プチトマト1/4カットを飾り、パセリを散らす。

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