作り方

1. ひよこ豆をたっぷり水で一晩浸水する。
2. ベーコンと玉ねぎは5mmサイズにカットし、炒める。水を切ったひよこ豆と水、チキンコンソメを合わせ、豆が柔らかくなるまで煮る。
3. 水分が1割り程度になってきたら生クリームを入れ、軽く煮詰めて完成。
4. 真鯛は塩胡椒をし、強力粉をまぶしてソテーする。
5. アスパラは軸の部分をピーラーでむき、ボイルする。
6. ホワイトアスパラは皮全体が硬いので、穂先から軸までは皮をむきボイルする。
7. 2種類のアスパラは穂先を4cm残し、下の部分は1cm幅にカットし、ひよこ豆と合わせる。
8. 【盛り付け】アスパラを合わせたひよこ豆を器に盛り、ソテーした真鯛を乗せる。 残してアスパラの穂先を半分にカットし、鯛の上に添える。 カットしてソテーしたバーコンを添えて完成！